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中式烹调师 高级

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邵建华主编；孔坤寿，阮汝玮，吴万良编2005 年出版240 页ISBN：7504550620
本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定细目——中式烹调师（高级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的...
职业技能鉴定试题集中式烹调师

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中国石油天然气集团公司人事服务中心编2005 年出版296 页ISBN：7563620877
本书为技术培训教材，分初级工、中级工、高级工等几个级别，每个级别包括理论知识试题和技能操作试题。主要是该工种的操作、分析、计算的有关知识。...
中式烹调入门

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刘伟编著2010 年出版179 页ISBN：9787122078247
本书主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工等。
中式烹调

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刘天富编著2006 年出版127 页ISBN：7533526112
本书介绍中式烹饪的基本知识与烹调的技能训练，同时展示了小餐馆常用的简单菜肴的名称与制作过程。
中式烹调技艺

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朱宝鼎，李军主编2003 年出版180 页ISBN：7810841920
中式烹调技艺

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李刚，王月智主编2002 年出版166 页ISBN：7040116502
中式烹调工艺基础

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高山主编2003 年出版217 页ISBN：7504541656
中式烹调理论教程

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王志新编著1995 年出版448 页ISBN：
中式烹调技能

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程三望编2008 年出版216 页ISBN：7111234774
本书包括烹调的起源、发展情况，切配加工技术等。
中式烹调

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再就业培训教材编委会组织编写1998 年出版162 页ISBN：7504523984