当前位置:首页 > 名称
大约有54项符合查询结果项。(搜索耗时:0.0048秒)
为您推荐: 广式烧腊技法精解全书 广式烧腊 广式烧腊柱侯 烧烤 腊味 卤熏大全 烧腊大王 烧烤卤熏第一书
-
中华美食林 粤菜 广式汤煲
李承智1999 年出版80 页ISBN:7806460608汤是菜希中占重要一席,制汽的历史可追溯到四千多年前。距今一午一百多年的唐代诗人王建的《新嫁娘词》中就有“三日入厨,洗手作羹汤”的诗句,说明当时就已把制汤作为公婆考核新媳女操持家政的一个重要内容了。...
-
-
热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究
张雪娇,唐道邦,胡一鸿,金晨钟2018 年出版120 页ISBN:9787564362706这是一部学术著作。本书对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及其各项理化指标的动态变化,初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理,为实现广式腊肉干燥过程品质可控...
-
