经典风味菜家庭制作

本书荟萃中国八大菜系精华。川、鲁、粤、苏、徽、浙、湘、闽等传统的八大地方特色菜，历史悠久，深受群众喜爱。本书将八大菜系中比较经典便于家庭制作的几千例菜谱，作了详细的介绍。...

南北风味凉拌菜大全

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风味面点制作

本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...

’99中国食品工业企业通讯大全 上

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客家连城五十六种传统风味小吃

中国传统发酵食品地图

本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...

乡村风味特色小吃配方与制作

本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种，包括各种粽子、年糕、包子、饺子、馄饨、糯米饭团、粉干、饼、羹、汤等。每一种食品介绍了原料配方、材料准备、制作方法、食用方法、制作评点、营养评点等...

中国进出境食品检验检疫实务大全