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酱卤食品生产工艺和配方
曾洁,刘骞主编;周凤超,高欣副主编2014 年出版297 页ISBN:9787122197368本书主要介绍酱卤食品的种类、酱卤食品生产所用的主要原料的名称和加工特性、各种香辛料的名称和特点、各种酱卤食品的生产工艺和详细配方、特色酱卤食品的起源、酱卤食品风味的体现、酱卤汁的调配、生产过...
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脂肪族天然产物的提取及生产工艺
陈玉昆主编2009 年出版679 页ISBN:9787030255259本书共36章,介绍了36类160多种脂肪族化合物提取生产工艺和分离技术。介绍了不饱和脂肪酸多糖,氨基酸,蛋白质,核酸等天然产物的提取和制备工艺。...
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龙口粉丝生产工艺与配方
杨君敏,郭兰堂,于智军编著2007 年出版126 页ISBN:7501958505本书由富有多年生产经验的龙口粉丝厂家技术人员所编著。主要内容包括龙口粉丝的生产历史、龙口粉丝生产技术、下脚料的综合利用、龙口粉丝特色烹饪四章。本书还详细讲解了龙口粉丝生产地方术语以及生产中的...
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