食品添加剂与功能性食品 配方·制备·应用

本书主要内容包括食用色素、食用香精、酸味剂等。

无添加纯手工烘焙 畅销升级版

考虑初学烘焙者的需求，为其破解选定目标后的诸多难题，教其把握其中至关重要的环节。本书讲解的烘焙技巧，简单得让人意外，制作出的各式点心，可口得让人心动。...

高等学校教学参考书 润滑济与添加剂

食品添加剂综合实验技术

本书分为常用食品添加剂实验、食品添加剂常规分析测定方法、食品添加剂现代仪器分析和实验设计四个部分进行论述。以介绍食品添加剂实验原理、实验方法、实验手段为主要内容。通过本门课程的教学活动，在理解...

健康无添加的爱心饼干

本书最重要的特色在于健康无添加，从最基础的饼干做法讲起，饼干品种比较丰富，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗。本书既包含简单易操作的挤制类饼干，还有稍微复杂点的起酥饼干、......

低油、低脂、零添加烘焙 好吃不发胖

本书以这一社会热点作为切入点为传统的烘焙教学书冠以新的概念，在家制作甜品不再只是为了省钱，更是为了健康。为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康蛋糕，将制作甜点的过程变成捍卫家人健康的使命，可...

健康无添加的酥软蛋糕

本书最重要的特色在于健康无添加，从最基础的蛋糕做法讲起，蛋糕品种比较丰富，内容比较全面，讲解比较详实，步骤比较清晰，而且图文并茂，语言通俗。本书既包含简单易操作的马芬蛋糕，还有稍微复杂点的海绵蛋糕、戚......

预焙槽炼铝中氟化铝添加量优化及应用

食品添加剂通用标准汇编

本汇编本收录了食品添加剂各个领域现行有效的重要通用标准，包括8个国家标准。在一定范围内作为其他食品添加剂标准的基础标准，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。本书可以作为食品添加剂的管理机构、...

食品添加剂在粮油制品中的应用

本书介绍了食品添加剂在面粉及面制品焙烤食品、稻米制品等中的应用。