食品文化概论

“民以食为天”的古语充分说明了“食”的重要性。食品的拥有与否以及如何享用，早已超越了饥饱的层面，而具有人生的、社会的意义，已经成为一种文化现象。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材高等学校食品专...

食品与消费品安全监管技术丛书 化妆品安全评价及检测技术

本书全面介绍了皮肤生理结构、功能及老化，化妆品原料及化妆品对人体皮肤健康的影响，化妆品的基本类型，主要贸易国家（地区）化妆品法规，中国化妆品法规标准，化妆品风险评估，化妆品毒理学试验技术和方法，化妆品......

新编大豆食品加工原理与技术

本书共分为四篇20章。第一篇：大豆与大豆蛋白的基础理论。用3章的篇幅介绍了大豆的起源与加工；大豆构造与营养组成；大豆中的蛋白质。第二篇：传统大豆食品。用8章的篇幅介绍了：豆腐类食品；腐竹；大豆素食品；大豆......

GPSE低碳高值化发展方法学 以江门都市农业、食品加工业与广东面源污染治理项目为例

农药与食品安全

农药在稳定提升农业生产上起着极为重要的作用。然而，消费者更关心农药的安全性及危险性，往往持有“农药是可怕的东西”、“农药的毒性很强，会对人们的健康产生不良的影响”等固化的错误观念。为此，能频繁地耳闻...

生鲜果蔬供应链中的食品安全管理与微生物危害控制

本书围绕生鲜果蔬的自然属性和管理特征，立足从生产到销售的全过程，以食品安全技术与运行管理的相互关系为切入点，结合大量实例，深入浅出，从新的视角诠释了食品安全管理在保障生鲜果蔬食品安全方面的意义与应用。...

一次备齐！ 0-3岁宝宝副食品+妈妈产后瘦身餐 144道营养、简便易保存的蔬果汁+点心+离乳食谱

食品可追溯信息有效传递的激励机制

本书以供应链管理理论和信息不对称理论为基础，以公司＋合作社＋农户为线索，以可追溯信息传递的有效性为核心，以激励可追溯信息真实传递，约束虚假信息传播，将供应链全过程的质量信息衔接起来进行监控为关键，对食......

普通高等教育“十二五”规划教材 现代食品分析

本书分十六章深入浅出地较为全面地介绍了现代食品分析的相关分析理论、方法和技术，主要包括食品分析的基本知识、食品感官检验法、物理检验法、水分、灰分的测定、酸度、脂类、氨基酸、蛋白质、维生素、碳水...

食品原料安全控制技术发展战略研究

食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心...