发酵食品原理与技术

本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

发酵工程原理与技术

本书共20章，分为两大部分：第一部分介绍发酵工程原理与技术，第二部分理论联系实际，介绍发酵工程主要应用领域及典型案例，涵盖了发酵工程学科的主要内容。本书可为高等学校生物技术、生物工程、生物制药类专业本科...

发酵食品工艺学

本书主要讲述发酵工艺学的概念、特点、涉及到的微生物菌种筛选和培养，菌种选育与保藏、复壮，微生物发酵的代谢调控及其应用，发酵与酿造的工程学基础，酒精发酵与相应的酒类酿造，有机酸发酵，发酵豆制品和蔬菜制品.....

中国传统发酵食品地图

本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...

物态变化 气体、液体、固体之间的捉迷藏 彩印

本书列举了大量生活中的现像和试验讲解神奇的物质变化，物质的3种状态，状态变化移动也变化，温度与状态的拔河，即使不加热也能变成气体，神奇的状态变化，与状态变化有关的谣言以及真相。...

高等学校轻工专业试用材料生物化学 工业发酵专业用

常见易燃液体性能特性及应急处理方法

本书共统计了12大类138种（暂定）较为常见的易燃液体。概述了联合国危险品分类方法，说明了易燃液体的简易识别方法，对于所统计的每种易燃液体，分别列出了基本标识；用于简易识别的物理性质；禁配物；急救措施；燃爆......

10MM及20MM内径高速液体色谱装置及“海洋”硅胶性能测试

石英丝重力仪 水平扭丝和液体温度补偿式

动物细胞与微生物发酵工程制药

本书作者经过长期研究，从动物遗传角度入手，较为深入和系统地提出了动物细胞利用与微生物发酵之间关系的过去、现在以及未来发展在生物制药领域的前景。适合高校师生和相关领域研究机构科研人员阅读和参考。...