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食品加工的卫生控制程序
美国水产品HACCP培训与教育联盟编写 顾绍平等译2001 年出版376 页ISBN:7806296476本书共分8章,内容包括:水的安全性;食品接触面的状况和清洁;防止交叉污染;防止外部污染;员工健康状况的控制;害虫的清除等。
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动物性食品卫生学实验指导
张彦明主编2006 年出版211 页ISBN:7109112608本书既引用了国家现行的食品卫生标准检验方法,也介绍了国内外先进和快速的检验方法;既重视实际操作方法,也兼顾基本技能的训练。
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