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餐饮部部门经理实务手册
方琳主编2008 年出版240 页ISBN:9787563715695本书主要介绍了饭店餐饮部经理需要掌握的以下几部分内容:1.经营管理;2.菜单、菜品设计;3.厨房管理;4.餐厅管理;5.员工管理;6.突发事件管理。本书是“饭店部门经理实务手册”系列丛书之一。...
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