高职高专食品类专业规划教材 水产品加工技术

本书主要内容为：项目一：水产品加工概述；项目二：水产食品原料；项目三：水产干制品；项目四：水产罐头制品；项目五：水产腌、糟、醉制品；项目六：鱼糜制品；项目七：水产烟熏制品；项目八：水产品安全生产与品质......

中国食品药品检验检测技术系列丛书 中国药品检验标准操作规范 2019版

食品添加剂

本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项等及其应用。同...

速冻生鲜食品品质调控新技术

本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...

食品健康家庭自助图解一本通 干货卷

本书全面讲解93种干货的选购、保存及烹制要领：干货的产地应如何把握；如何通过看颜色、闻气味辨别是否使用添加剂；如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗水发方法、浸泡时...

面制食品加工一本通

本书是《农业专家大讲堂》系列图书中的一个分册，系统介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点，以及质量控制等内容，并注重对生产实际...

食品科学实验技术

本书以食品科学与工程专业实验技术和方法为主线，根据专业理论体系，按模块方式组织教学内容，将微生物学、生物化学、食品分析、食品化学、食品技术原理、食品工艺学的分段实验教学内容有机地结合起来，将实验内容...

中国轻工业产供销信息大全 焙烤食品糖制品分卷

本书收录了本行业近年来的相关状况、重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了焙烤食品糖制品行业近年来的产供销情况。...

天然绿色食品 蜗牛养殖技术

蜗牛是世界四大名菜之首，国际市场七种走俏野味之一，成为世界科学家、营养学家和食品专家公认的纯天然绿色食品。从蜗牛中提取蜗牛酶等生物活动物质也具有很好的开发前景。养殖蜗牛是一项投资少、见效快、易推...

绿色食品导论

内容提要 本书简要介 绍了我国绿色食品的概念、 标准、生产加工技术要求、 管理规范；深入研究了我国 绿色食品产业体系建设、中 长期发展战略以及国外同类 产业发展等重大问题；全面 ...