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果品蔬菜贮藏与加工实验指导
王鸿飞,邵兴锋主编2012 年出版173 页ISBN:9787030348494本书内容涉及果蔬原料的新鲜度的评价:如一般物理性状、采用新型仪器分析颜色、质地等特性;果蔬贮藏期间的生理生化涉及呼吸、乙烯、细胞壁分解等。尤其是涉及了冷害的观察及测定这一综合性实验,在这一实验中会...
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