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转基因食品

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殷丽君，孔瑾等编2002 年出版170 页ISBN：7502535896
本书是化学工业出版社组织出版的第二批“高新技术科普丛书”之一。本书简要介绍了转基因技术的基本原理，着重阐述转基因食品目前的发展状况和未来的发展方向，对人类生活造成的深远影响，具体的转基因食品的性状...
食品热量一览表

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（日）牧野直子编著2006 年出版159 页ISBN：7501951780
在健康饮食观念高涨的同时，食品中含的营养成分值也受到重视。本书以食品热量为主，从常用食品的热量、胆固醇及纤维素三大直接影响饮食健康的营养成分入手，教会读者适量摄食，不过量、不少食的保持健康的重要营养...
食品试验设计与数据处理

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张仲欣，杜双奎著2011 年出版368 页ISBN：9787564504731
本书系统地介绍了常用的食品试验设计方法和数据处理方法，并介绍了常用的4种数据处理软件Excel、DPS、SAS和SPSS进行数据处理的操作方法。全书共分9章：第1章绪论、第2章试验设计与数据处理基础、第3章统计假设...
食品工艺下

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贡汉坤主编；罗丽萍副主编2002 年出版242 页ISBN：7040117282
《食品工艺（下册）》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程《食品工艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育...
食品工艺学导论

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蒲彪，艾志录主编2012 年出版257 页ISBN：9787030345288
本教材分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，本教材在着重阐明食品加工...
食品接触材料质量控制与检验监管实用指南

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商贵芹，陈少鸿，刘君峰等编著2013 年出版357 页ISBN：9787122166326
本书分6章，分别介绍了食品接触材料的种类、定义；食品接触材料分类及生产工艺；国内外食品接触材料法律法规；国内外食品接触材料检验监管程序；国内外食品接触材料卫生技术规范；食品接触材料安全质量控制。通过对......
食品工程原理

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李云飞，葛克山主编2018 年出版376 页ISBN：9787565520280
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论,本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基础上,重点介绍了...
发酵食品工艺学

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刘素纯，刘书亮，秦礼康主编2019 年出版231 页ISBN：9787122331298
本教材内容由发酵食品概述、发酵食品微生物及其生化机理、发酵豆类食品、发酵粮食食品、发酵果蔬食品、发酵畜产食品等四类发酵食品生产工艺组成五章，对每类进行产品概述、生产的原料、生产用的微生物及生化...
国内外食品添加剂使用规范和限量标准下

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《国内外食品添加剂使用规范和限量标准》编委会编2007 年出版2349 页ISBN：9787506644693
本书内容包括：第一章，食品添加剂基本知识，第二章，国内外食品添加剂使用规范与要求，第三章，各种食品添加剂使用规范与限量标准，附录。...
液相色谱质谱联用技术在食品和药品分析中的应用

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盛龙生，汤坚编著2008 年出版265 页ISBN：7122007200
本书第一部分介绍了基础理论，二、三部分介绍了LC/MS应用于食品和药品分析，对各种代表性的食品功能成分及药品类型有具体实例分析。