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食品加工新技术丛书 粮食制品加工工艺与配方
汪磊编著2015 年出版222 页ISBN：9787122240798本书由4部分组成，主要内容包括：常见的米制品加工工艺与配方、面制品加工工艺与配方、粮食制品加工新技术和粮食制品质量检测方法。面向的读者对象为粮食加工企业的研发和技术管理人员、食品科学与工程及相关...
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食品微生物基础与实验技术
范建奇主编2012 年出版295 页ISBN：9787502636210本书按照当前高职高专工学结合的教学需要，以“任务驱动、项目导向”的设计理念，分十个实用的教学项目，介绍了微生物的形态结构与功能、消毒和灭菌技术、配制培养基技术、微生物纯培养技术、微生物生长测定技术...
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中华烘焙食品大辞典：产品及工艺分册
全国工商联烘焙业公会组织编2009 年出版561 页ISBN：9787501967797全国工商联烘焙业公会为了促进行业的进步，为会员办实事，在2004年11月底，专门组织了全国知名专家在广州召开《中华烘焙食品大辞典》编纂会议，提议《中华烘焙食品大辞典》含原辅料及食品添加剂分册、机械分册、产...
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上海市中等职业学校食品生物工艺专业教学标准
上海市中等职业教育课程教材改革办公室编2008 年出版175 页ISBN：9787561762387本书主要介绍了上海市中等职业学校食品生物工艺专业的教学标准、专业核心课程标准和专门化方向课程标准，既是中等职业学校开设专业、设置课程、组织教学的依据，也可作为学生选择专业和用人单位招聘录用毕业生...
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食品工艺学实验与工程实践
马道荣，杨雪飞，余顺火主编2016 年出版148 页ISBN：9787565026430本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列实验教材之一，以《食品工艺学》理论基础为指导，主要包括概述、典型食品加工工艺、食品类综合及设计性实验、食品加工常用装备、食品加工工程训练介绍、工艺经济评...
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食品安全中的化学危害物 检测与控制
陈卫华，王凤忠主编2017 年出版248 页ISBN：9787122287977本书主要从食品污染与食品安全、农药残留、兽药残留、食品添加剂等方面做了详细描述，使读者对食物中有害物质的来源及接触机会、中毒表现和防治措施有一定了解。全书简明扼要，重点突出，既具有一定的理论性，又具...
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中华人民共和国工业企业基本概况 轻工业卷 食品制造业企业名录大全
第三次全国工业普查办公室，中国轻工总会第三次工业普查领导小组办公室编1997 年出版993 页ISBN：7501920338 -
吃不消 食品工业化如何侵蚀我们的餐桌和健康
（美）卡尔·韦伯（Karl Weber）编著2010 年出版243 页ISBN：9787302212720现代农业生产方式使得产量大为提高，但这些食物的安全性，以及其大规模生产方式所带来的负面效应值得我们警惕及深思。本书全面展示和阐述了公司化运营的美国食品工业的一系列问题，激发人们了解食品行业，采取改变...
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让我们害怕的食物 美国食品恐慌小史
（美）哈维·列文斯坦著；徐漪译2016 年出版221 页ISBN：7542655477这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是”胆固醇炸弹”？红酒是否对心脏好却对肝脏...
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食品添加剂使用标准之解读 第2版
邹志飞编著2016 年出版541 页ISBN：9787506681728本书是解读与指导GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂食用标准》使用的参考书籍，内容分为概述、我国食品添加剂标准的发展与现状、我国食品添加剂相关标准、GB2760-2011的标准框架及GB2760-2007的差异...