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食品安全与检测

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车振明主编2007 年出版326 页ISBN：7501960445
本书整合了《食品安全学》、《食品卫生学》、《食品分析》（危害检测部分）课程的内容，内容有食品安全的物理危害及其检测方法，食品安全的化学危害及其检测方法、食源性疾病、食品污染控制的措施、国际组织和发达...
食品卫生与安全管理

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莫慧平主编2007 年出版264 页ISBN：9787501961146
本书包括：食品污染，食物中毒，食品卫生监督管理，食品安全管理，食品的良好生产规范与卫生标准操作程序，食品生产的危害分析与关键控制点，食品新资源及安全性，食品安全认证，附录。...
食品安全答疑解惑你真的了解吗

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李国光主编2009 年出版309 页ISBN：9787535243485
本书从众多食品中选出较突出、有代表性的安全问题，逐一辨析真伪，针砭时弊。
基础营养与食品安全

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陆淼，袁媛主编2016 年出版218 页ISBN：9787117215930
教材系统讲解了营养基础知识、各类食物营养价值、合理营养、食品卫生；对食物营养成分做初步分析，指导学生通过食物感官性状辨别食材的新鲜程度，正确消毒餐具、炊具，保持环境卫生，对食品进行采样和留样；并对公共.....
食品安全性评价综合实验

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车会莲，马良主编2014 年出版205 页ISBN：9787503873478
本书内容分为三篇，包括食品安全性评价实验基础、食品安全性评价基本实验和食品安全性评价实验应用。食品安全性评价实验基础介绍了食品安全性评价实验涉及的所有基础知识和实验技能。...
德国食品安全法律体系与研究

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刘波等著2004 年出版348 页ISBN：7561522800
本书从食物链、植物保护、动物健康、善待动物的饲养方式、食品标签等方面着眼，全面系统地介绍了德国食品安全的法律体系，阐述了德国食品安全的法律理念和要求。...
食品安全学

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丁晓雯，柳春红主编2011 年出版313 页ISBN：9787565503108
本书包括食品安全的基本概念；生物性污染；从农田到餐桌可能影响食品安全的化学性污染物；油炸食品、调味品、酒类、辐照食品等可能存在的安全问题及其防控措施；转基因食品的安全性；细菌性食物中毒、有毒动植物食物...
中国畜产食品质量安全问题研究

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王可山著2008 年出版296 页ISBN：9787811341539
本书以现有的经济学理论为基础，通过理论分析和实证研究中国畜产食品质量安全的市场主体行为和监督机制，从不同角度对我国畜产食品进行了全面系统的研究。...
食品安全控制学

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由径编著2011 年出版388 页ISBN：9787122098115
本书引入了现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源...
食殇为了食品安全的真情告白

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杨仿仿著2009 年出版163 页ISBN：9787560143491
本书作者以自身的经历：福寿螺事件受害者的诊治、维权过程，以至索赔胜诉而有所感悟，意在呼吁我国的法律工作者和政府有关部门能真正重视我国的食品安全问题。...