社会培训机构培训计划、大纲 中式烹调师 中式面点师 试行

中式烹调实训教程

本书采用图文及详细的菜品操作步骤，让学生及广大烹调爱好者结合菜品图片按照步骤操作，加以练习能做到较熟练掌握烹调技法，从而制作出美味菜品。本书主要内容从两面进行描述。一方面，书中穿插了部分知识链接及菜...

1+X职业技术·职业资格培训教材 西式面点师 五级 1+X职业技能鉴定考核指导手册 第2版

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

国家职业技能鉴定国考试复习指导丛书 中式烹调师 中级

湘菜烹调综合技能训练

本教材内容是根据国家职业标准对中式烹调师实训考核的要求，并结合常见的湘菜制定的。主要由两部分内容所构成：第一部分是烹调方法的专业理论知识，包括每一种烹调方法的技术关键和操作流程等，第二部分是结合烹调...

中式烹调师 初级技能 中级技能 高级技能

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、...

国家职业技能鉴定考核指导 中式烹调师 高级

本书根据本工种该级别特点，以国家职业标准及该等级理论和技能鉴定要素细目表中的鉴定点为依据，主要涵盖以下模块：1.理论知识：考情观察、知识架构、考点导航、仿真训练，模拟试卷等；2.操作技能，考情观察、考核内......

烹调爱情

本书为一部小说。李香川是市博物馆专家，在市中心有一座老式别墅。女友律师程美美因为不堪忍受他的懒散知足常乐的性情和不肯结婚的态度，远赴南美洲淘金，临行前把闺蜜性学副教授许竹君派过来照料李香川，实际上起...

百姓自制泡酱糟卤菜1000例 百姓烹调技法全书

本书介绍了教百姓自制泡菜、酱菜、槽菜、卤菜的做法，操作简单，均为百姓家常食品。书中分叶类小菜、根茎小菜、瓜果小菜、槽卤小菜等四部分，分别介绍了各种小菜的制作过程。材料易得、方便快捷。还介绍了一些小...

中式烹调综合实训

本书以职业活动为导向，以职业技能为核心，力图为学生更进一步的深造打下坚实的理论知识基础和操作技能基础。本教材是以制作菜肴的工艺流程为主线来编写的。全书分为十一章，分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基...