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储炬，李友荣编著2002 年出版349 页ISBN：7502533583
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蔡功禄主编2000 年出版202 页ISBN：7501926409
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贾士儒，宋存江主编2016 年出版214 页ISBN：7040451801
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韦革宏著2008 年出版320 页ISBN：7030210778
《发酵工程》教材共有11章内容，共分为两大部分，第一部分为发酵工程的基本概念、理论、原理；第二部分为发酵工程的应用。
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无锡轻工业学院编1961 年出版470 页ISBN：15166·004
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中共广东省鹤山县委员会等编著1958 年出版32 页ISBN：T15143·289
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北京轻工业学院，无锡轻工业学院合编1962 年出版304 页ISBN：K15166·105
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雷爱祖编著1984 年出版127 页ISBN：13042·034
