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职业技能鉴定试题集 中式烹调师
中国石油天然气集团公司人事服务中心编2005 年出版296 页ISBN：7563620877本书为技术培训教材，分初级工、中级工、高级工等几个级别，每个级别包括理论知识试题和技能操作试题。主要是该工种的操作、分析、计算的有关知识。...
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我的女儿在美国 中式妈妈和西式女儿的混搭成长路
严昌涛著2012 年出版284 页ISBN：9787544259064本书是有关家庭教育的教育类图书。本书作者在女儿初中毕业后就将其送往美国留学，多年来，母亲通过信件的方式与女儿交流彼此的生活、情感和价值观。在女儿求学、择业、创业、成家立业的过程中，身为母亲的作者虽...
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中式烹调师理论考试指南 初级、中级、高级
黄明超编著2005 年出版106 页ISBN：7807280778本书《中式烹调师（粤菜）操作技能考核规范教程》配套使用，主要内容包括：中式烹调师理论知识鉴定说明；中式烹调师初、中、高三个级别考核的重点内容；模拟试卷。适合烹调师进行考核时作辅导资料。...
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中等职业学校西餐烹饪专业教材 西餐烹调技术
李顺发，朱长征主编2017 年出版210 页ISBN：9787518411900本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用原理、西餐各类菜肴的烹调方法、西餐面点的制作工艺以及西餐菜单的设计要点，内容具体，共分成了七大模...
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川菜烹调技术菜点实例大全
朱万成编著2012 年出版205 页ISBN：9787564065362本书共260余道精选菜点，配以图文，详细说明了各种菜式的制作程序和烹调方法，以川菜多种味型为主，既有传统名菜，又有新派、创新、时尚菜、中西式盘饰。本书既可作为职业院校烹饪专业用书和中高级烹调师培训教材，也....
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学做家常菜1000例 实用百姓烹调技法全书
莫建芳编写2004 年出版495 页ISBN：7544126021本书从食疗的基本理论、各种食物的食疗价值、食物的搭配与禁忌、常人的日常食物疗法以及疾病的食疗处方等方面系统而全面地介绍了食物疗法，是一本不可多得的生活类好书。...
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最健康的十八种烹调技法100例
《营养百味》编委会编2006 年出版95 页ISBN：7536681666本书中介绍了拌、炒、煮、煲、炖等最健康的十八种烹调技法，不仅讲解了技法特点、技法的健康秘诀，还附有经典菜肴加以说明。菜肴后附的美味一点通，则让读者轻松学会这些烹饪技法，做出健康美味的菜肴。...
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十三香家常百味 第2辑 20 烹调秘诀100招
《家常百味》编委会编2008 年出版95 页ISBN：9787536691957本书精心挑选了上百种米饭的做法，分为肉蛋饭、蔬果饭、水产饭和特色饭四部分，详细介绍了具体做法，传授简单实用的烹饪技巧。
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百姓自制营养保健炖品1000例 强身滋补烹调技法全书
范林工作室编著2004 年出版401 页ISBN：7030140834本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000种百姓自制营养保健炖品的烹调技法。详述了：家禽风味炖品、水产特色炖品、畜肉家常炖品、蔬果瓜果炖品。内容实用，面向大众，操作简单，方便快捷。...