食品发酵与酿造工艺学

《食品发酵与酿造工艺学》第二版在保持第一版结构特色的基础上，增加了近几年食品发酵与酿造产业中新产品的生产内容，使学生能够及时获取食品发酵与酿造的前沿知识，掌握当今食品发酵与酿造的研究方向，进而促进其...

食品机械与设备

本教材定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，命名为“食品机械与设备”。内容主要包含通用食品机械与设备的大部分内容，共分15章，包括绪论，输送机械与设备，粉碎和研磨机械与设备，脱皮和脱壳机械与设备.....

维护公众健康：中国食品药品监管探索与创新

本书总结了我国在食品药品监管体制、监管内容及监管方式方法等方面积累的丰富实践经验，探讨了我国市场监管理论的逻辑框架和食品药品监管规律，提出了食品药品监管事业的发展定位、发展战略和提升食品药品监管...

烧·腊·卤·熏食品制作技巧

本书图文并茂地介绍了烧腊卤熏四种肉类制作方法。不同款式品种的广式菜肴达一百三十多种，另外附有刀工，肉类选用，酱料制作等附录。每款菜色均有精美的完成大图，较之重要的还配有制作步骤图，内容丰富多彩，引人好.....

副食品商品学 第3分册 鲜瓜果 干果 果脯蜜钱

焙烤食品加工技术 第2版

本书根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家、行业等最新标准，更新了相关数据；以精简、重组并整合教学内容为主，增添各类焙烤食品加工技能综合实训，以“基础理论知识掌握、强化.....

全国出口食品和农副土特产品中农药残留量普查资料汇编

食品添加剂在粮油制品中的应用

本书介绍了食品添加剂在面粉及面制品加工中的应用技术，稻米制品加工中添加剂的应用技术，天然保健品在粮油食品中的应用等内容。

长保质期食品质量指南 热处理 无菌包装

本书阐述了奶、果汁等长保质期食品的热处理和无菌包装等各个加工环节的加工工艺和质量控制技术等。

食品营养学

本书贯穿“营养学基本原理-食品营养价值及其强化-改善膳食营养”一条主线，分为人体营养的生理基础、能量与宏量营养素、微量营养素、食品的营养价值、食品在贮藏加工运输过程中的营养价值变化、食品的营养强...