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食品功能成分的制备及其应用

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张美莉主编2007 年出版360 页ISBN：7501956103
功能成分的制备方法和技术是生产功能食品的基础，也是关键，全书共分九章，内容包括了活性多糖、活性肽、活性蛋白、活性脂类、自由基清除剂、功能性色素、功能性甜味剂及活性微量元素等主要功能因子的制备技术及...
食品包装学

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董同力嘎主编；潘鹏举，孙文秀，叶劲松副主编2015 年出版296 页ISBN：9787030438010
材料包装学是一门多学科交叉的综合应用学科，涉及包装材料、材料科学、生物化学、材料机械、包装技术、包装设计等方面。近年来，随着材料新产品的开发及市场的需求，新工艺、新材料、新技术在材料包装领域不断涌...
粮油食品产业人才知识与能力培养

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朱珠，齐毅主编2014 年出版327 页ISBN：9787501995660
本书共分为四章，粮油作物品质改良人才知识与能力培养、粮油食品营养与安全人才知识与能力培养、粮油生产过程人才知识与能力培养、粮油食品生产人才知识与能力培养。从粮油产业相关人才知识与培养的各方面入...
食品毒理学

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孙素群，刘美玉主编；马丽萍，李殿鑫副主编2012 年出版302 页ISBN：9787562933533
本教材共分两篇，基础毒理学和食品中常见毒品物质的分析。主要内容为：第一章毒理学基本概念；第二章外源化学物在体内的转运与转化；第三章我国食品安全性评价程序和方法；第四章动物类食品中的天然毒素；第五章植物.....
中国轻工业产供销信息大全食品卷·饮料分卷

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中国饮料工业协会编著2002 年出版210 页ISBN：7501936013
本书简介我国31个省市自治区的饮料生产企业，内容包括：“行业信息篇”、“附录一”、“附录二”、“广告索引”四个部分。
食品保藏技术实验

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王瑞，巴良杰主编2019 年出版189 页ISBN：9787518421534
本教材是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验，借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点，参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法，综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品、...
现代食品微生物学

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刘慧主编；张红星，李铁晶副主编2011 年出版404 页ISBN：9787501980895
本书包括：绪论，微生物形态与结构，微生物的营养，微生物代谢，微生物生长，微生物遗传，微生物与免疫，微生物生态，微生物的分类与鉴定，食品中微生物的污染来源及控制，微生物与食品的腐败变质，微生物性食物中毒......
食品供应链管理

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何静编著2016 年出版210 页ISBN：9787518408399
食品供应链管理是在以最小成本并满足客户需要的服务水准下，对从供应商、制造商、分销商、零售商，直到最终用户间的整个渠道整体进行的组织、规划、协调和控制过程。食品供应链管理的核心是研究企业经济活动中...
食品分析与感官评定第2版

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吴谋成主编；庞杰，孙智达，吴晓萍副主编；刘玲，杨武英，何颖等参编2011 年出版308 页ISBN：9787109151109
本教材是修订版，在修订上本着尽量少改动，不应有太大增加的原则上，为体现科技进步和发展，在分析方法上，增加了一些成熟的现代分析技术和手段，删节了一些目前已很少应用的较古老的分析方法。...
速冻食品加工技术第2版

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隋继学，李淑荣主编2014 年出版235 页ISBN：9787565510151
本书以项目制的形式，详细介绍了速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识，内容上体现了实践性、应用性和先进性，本书增加了任务分析、任务实施、评价与反馈、知识拓展等内...