动物性食品卫生检验

本书重点介绍动物性食品的污染及控制，畜禽加工过程的兽医卫生监督与检验、屠畜(禽)常见传染病、寄生虫病的鉴定与处理，肉及肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、及水产品的卫生检验。各章节都有明确的知识目标、...

食品可追溯体系中的消费者行为研究

本书从理论和实证相结合，运用消费经济学、消费行为学和信息不对称等多学科的理论与方法，从食品消费的特殊性与我国目前食品消费环境的基本特征出发，研究食品可追溯体系中消费者行为的普遍规律。...

联合国粮农组织食品及营养论文90基于风险的水产品检查准则

首都食品产业发展报告 2016版

本书的主要内容包括2014年首都食品产业及食用农产品等相关产业的基本情况；食品工业情况；屠宰及肉类加工业、乳制品制造业、饮料制造业等重点行业运行情况；食品和农产品抽检合格水平以及食品监督抽查情况等首都...

HACCP认证与百家著名食品企业案例分析

本书介绍了HACCP基本原理和国内外现状及发展趋势，汇编了百家HACCP获证食品企业的典型案例，并分行业进行HACCP应用点评。主要内容分四个部分：食品安全与HACCP认证、国内外HACCP体系建立和实施现状、食品企业案...

食品机械与设备 第2版

本书在经单内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用机械与设备外，尽可能反映了近年来食品加工装备行业涌现出的新成果、新产品。全书介绍了食品机械工业的发展现状与趋...

食品微生物检验 第2版

本书是质量技术监督行业食品微生物检验职业资格基础培训教材。主要内容包括：微生物基础知识；食品中微生物的污染；微生物检验室及常用仪器设备；消毒与灭菌技术；微生物基础实验；食品卫生细菌、肠道致病杆菌、真菌.....

专家教你吃得更安全：食品安全指导手册

本书客观、科学、通俗地向大众介绍常见食品营养和食品安全知识，使读者对食品安全问题有了正确的认识，消除恐慌心理，为读者在日常生活中掌握正确的营养知识和安全技能提供科学指导。...

不可不知的马铃薯休闲食品知识问答

本书图文并茂、以问答形式介绍了马铃薯休闲食品相关知识，从马铃薯休闲食品的基础知识、特点优点、安全食用等方面对马铃薯休闲食品进行了全面解读。对推进马铃薯主粮化，改善人们膳食结构，促使人们增强体质健康...

食品生物化学

本书涵盖基础生物化学的核心内容以及食品生物相关过程的化学本质认识。前者主要是对生命基本物质和重要过程（碳水化合物、蛋白质、脂类、核酸、酶、生物氧化等）的阐述，后者主要针对食品采后贮藏、加工处理、腐...