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陈友邦，张先治主编1992 年出版310 页ISBN：7810055887
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王振江，龚国华等编著1992 年出版221 页ISBN：7805138966
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余文琳等编1988 年出版520 页ISBN：7534504317
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蒋建基，杨秀科编写；全国中等职业学校烹饪、服务专业教材编写组编1995 年出版297 页ISBN：7040054264
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刘心一著1996 年出版437 页ISBN：7500529724
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董云庭，胡胜鹏编著1987 年出版384 页ISBN：4290·448
