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北京饭店名菜谱上下两册 编写1979
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王慧良，王凯编著2003 年出版122 页ISBN：7542724320
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（加拿大）赫利（Hailey，A.）著；刑惕夫译注1986 年出版293 页ISBN：9017·1451
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吴业山编著1999 年出版273 页ISBN：7214018446
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张明，王曾亮编（上海第二工业大学应用艺术设计学院）1991 年出版99 页ISBN：7040026287
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余春容主编；全国中等职业学校饭店服务专业教材编写组编1998 年出版152 页ISBN：7040065126
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