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粤菜烹调工艺中

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严金明，虞迅编著2004 年出版233 页ISBN：7810823043
本书对果蔬雕刻、点心小吃、象生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面加以详尽阐述，以其逼真的造型、精经斩刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，将具有代表性的品种进行系统性地归类，并...
家庭科学烹调营养烹调食疗

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刘锡田编1997 年出版232 页ISBN：7109045730
现代主义烹调烹调艺术与科学第1卷历史与基础

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（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版335 页ISBN：9787805016900
现代主义烹调烹调艺术与科学第4卷原料与准备

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（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版403 页ISBN：9787805016900
现代主义烹调烹调艺术与科学第5卷盘餐食谱

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（美）内森·梅尔沃德，（美）克里斯·杨，（美）马克西姆·比莱著；（美）瑞安·马修·史密斯，（美）内森·梅尔沃德摄影；《现代主义烹调》翻译小组译2016 年出版287 页ISBN：9787805016900
粤菜烹调教程

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邵建华主编1997 年出版386 页ISBN：7538124896
现代粤菜烹调技术

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巫炬华等编著2004 年出版400 页ISBN：7111132092
本书介绍了粤莱烹调技术概论等知识。
中式烹调入门

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刘伟编著2010 年出版179 页ISBN：9787122078247
本书主要内容包括：烹饪原料、调味、刀工技法、鲜活原料的初加工、干货原料的初加工等。
家常卫生烹调指南

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胡华封编著1932 年出版235 页ISBN：
国民中学食物烹调上

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国立编译馆主编1989 年出版93 页ISBN：