啤酒发酵与酯的形成

本书涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节；涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值（氧化还原势）、酯类、高级醇、双乙酰等；参与细胞基本生化活动重要的辅因子乙酰辅酶A...

啤酒之河 5000年啤酒文化历史

啤酒保健学 金川保健啤酒研究

本书以“元素平衡医学”的角度通过有关科学实验、鉴定、论证了该酒对人体的保健作用。

啤酒的七宗醉 认识350款世界级精酿

啤酒，无论你如何称呼它——或精酿、或手工、或真麦，自从传统啤酒大国（德国、捷克、英国、比利时、美国）加入了这次由西班牙、巴西和意大利开启的伟大啤酒探索之旅，世界各地的酿酒师和酒厂便开始一手紧抓世界潮流...

世界经典啤酒品鉴 136支世界经典啤酒写真为了更好地畅饮！

啤酒酿造科技丛书 精酿啤酒酿造技术

本书以精酿啤酒酿造为主线，讲述了内容涵盖啤酒酿造原料，大麦芽及特种麦芽，酒花对精酿啤酒的香气影响，水质和酵母对啤酒酒体和风味的影响。简要介绍了啤酒酿造的各个过程，包括麦汁制备，啤酒发酵和后储，啤酒过滤......

妞妞 一个父亲的札记

生命的活水 经典札记

一个指导教师的札记

伊犁秋天的札记