粤菜烹调工艺 中

本书对果蔬雕刻、点心小吃、象生拼盘三大技能模块的专业基础知识、基本功训练和操作要领等方面加以详尽阐述，以其逼真的造型、精经斩刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，将具有代表性的品种进行系统性地归类，并...

中国冷菜烹调法

中国烹调大全

中国烹调技艺

中国保健药膳烹调制作

中国烹调技术

本书由白城一中教科所编写。主要是反映学校发展过程，记录了白城一中积累二十年的评价经验以及典型案例。

实用中国菜烹调法

中国烹调技法集成

中国菜肴品种繁多，花色似锦，风味迥异，堪称世界一绝。本书整理出基本技法35种，汇集了汉今全国最普遍、最流行、最经常使用的各种烹调技法。每种技法都附有菜例和图片，便于从事烹饪实践的读者掌握和运用。...

中国烹调60法和应用菜肴600例

本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。

中国南北名菜谱 第1分册 烹调基础知识与操作技术