2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册

本书是专门为开展2013年食品污染物及有害因素风险监测所配套的手册。全书共六个章节，其中包括了2013年监测工作概况、监测布点和采样要求、监测管理要求、化学污染物和有害因素检测方法、微生物污染物检测方...

食品与健康

如果我们只吃简单的食物，要获得健康合理饮食似乎并不是什么难事。然而事实上，市面上玲琅满目的经过深加工却毫无营养的食品，每天都在对我们的健康饮食进行着狂轰乱炸，“吞食鲸吞”着我们的身体健康。食品的健康...

全国包装和食品机械行业基本情况综合调查报告 第1分册

食品工业节能减排和清洁生产

为给从事食品工业生产的各类工作人员，介绍行业节能减排概况，提供节能减排和清洁生产的基本理论、工艺设备、工程技术、评估方法，以及掌握能源原始实物量综合能耗与生产消耗能源综合能耗的衡算；加热蒸汽潜热与单...

食品检验技术 微生物部分

本书所选编的内容都是作为食品微生物检验人员必须掌握的一些应知应会的基本常识和技能技术，相关的理论知识进行了适当淡化。通过本书的学习，使学生能够全面掌握食品卫生学方面关于细菌总数、大肠菌群数的检验...

食品加工机械与设备

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本书主要内容包括：物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，冷冻加工机械与设备，成型、挤压机械与设备，装料及包......

“工商融和”的食品专业人才培养模式创新及实践

本书以国家特色专业的建设为背景，结合国家精品课程的建设，围绕人才培养模式、专业团队建设、专业课程体系建设、专业实验（践）教学、专业教学的国际化建设、课堂教学方法的改革实践等方面对食品与生物工程学院的...

食品加工和物流安全控制

本书系统地阐述了食品加工和物流安全控制的基础理论，食品加工和物流企业所应用的质量控制体系，介绍了粮食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品、饮料等食品的生产工艺和每个操作单元以及在流通过...

食品安全负面信息中的消费者风险认知

本书选择食品安全负面信息中的消费者风险认知作为研究的对象，探讨食品安全问题，对减少食品安全负面信息的“非正常化”影响，提升企业客观应对、政府科学管控、消费者理性认识产品安全负面信息具有非常重要的意...

食品药品监督管理规范性文件汇编 1998-2011年

本书收录了国家食品药品监督管理局自成立以来所发表的规范性文件。本书分为药品篇、医疗器械篇、保健食品及化妆品篇等6篇。本书供食品药品监管人员及相关专业人员使用。...