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杜裴，黄乃康编1990 年出版223 页ISBN：7810121766
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张辉等编1980 年出版238 页ISBN：15044·6358
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陆思益编1973 年出版256 页ISBN：15034·1315
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刘道德等编著2003 年出版466 页ISBN：7810617036
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胡小松等编著1995 年出版333 页ISBN：7501917469
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温士谦编1982 年出版162 页ISBN：15166·098
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赵汝嘉，孙波主编2003 年出版132 页ISBN：7111128834
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韩长日等主编1997 年出版510 页ISBN：7538418083
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徐美刚，郑金芝主编2010 年出版122 页ISBN：9787504586919
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贡汉坤主编2001 年出版253 页ISBN：7501928150
中等专业学校教材:本书介绍了各种焙烤原辅材料的选择及特性，并介绍各种饼干、蛋糕、糕点、面包的生产工艺及检测方法。
