食品病原微生物学

全书共分八章，分别对食品微生物分类、分布，食品内外环境因素与微生物生长的关系，食物传播性微生物的致病性与感染，食物链中的各种人兽共患病病原的风险，食物中毒性微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生......

最新国内外食品管理制度规范与政策法规实施手册 第1卷

最新国内外食品管理制度规范与政策法规实施手册 第2卷

最新国内外食品管理制度规范与政策法规实施手册 第4卷

最新国内外食品管理制度规范与政策法规实施手册 第3卷

食品挤压理论与技术 上

挤压膨化技术是指淀粉类原料在挤压机螺杆的混合、压缩、机械剪切和摩擦作用推动下，在挤压机腔体内达到高温、高压状态，使物料经过混合、剪切、熔融、杀菌和熟化等一系列复杂的连续化处理；当物料从机筒中被挤出...

食品安全管理与产品标准化

本书介绍了食品安全管理体系（HACCP）原理以及应用、体系审核与认证以及与其他质量管理体系的关系；介绍了国内和国际食品安全管理体系的发展；阐述了我国食品行业中HACCP体系的应用现状；阐述了我国农产品标准体系建...

食品毒理学

本书共分为两篇，第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法；第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括...

出口食品农产品质量安全与监管

本书旨在分析目前影响出口食品农产品的质量安全的因素，提出构建质量安全监管长效机制，实现出口食品农产品标准化生产、规范化管理、国际化经营，为稳外需、保增长做出贡献，同时，有效推进农业产业结构的战略性调整...

食品质量管理

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。本教材内容均为我国近年来国家强调的、食品加工企业所采用的管理体系，实用广，针对性强。除重点介绍HACCP、GMP、ISO质量管理体系外，还介绍了SSOP、OHS14000、180...