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和菜头著2017 年出版342 页ISBN:9787559609663本书由和菜头精选“得到”App开设的第一季个人专栏和同时期个人微信公众号“槽边往事”400篇文字中的80篇,集结成册,以飨读者。内容分为三个篇目:上篇“借......
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烘焙工 技师 含面包、中式糕点、西式糕点
张守文主编;汪国钧等编写2005 年出版171 页ISBN:7501945691本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求,内容主要包括:原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
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