食品工程技术装备

本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...

食品工程技术装备

本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...

郑州轻工业学院教学大纲 3 食品与生物工程系

化学和工程热力学 第3版

随着中国社会主义现代化建设进入新的阶段，以高质量的高等教育培养千百万专门人才，迎接新世纪的挑战，是实现“科教兴国”战略的基础工程，也是完成“十五”计划各项奋斗目标的重要保证。为切实加强高等学校本科教...

食品化学

《食品化学》在编写时没有专设章节讨论各类食品材料的组成和化学，对这方面内容有兴趣的读者可参阅食品工艺教科书。为了能反映食品化学领域中的最新进展，《食品化学》某些章节的内容在深度和广度上或许稍微超...

食品化学

《食品化学》在编写时没有专设章节讨论各类食品材料的组成和化学，对这方面内容有兴趣的读者可参阅食品工艺教科书。为了能反映食品化学领域中的最新进展，《食品化学》某些章节的内容在深度和广度上或许稍微超...

食品酶学与酶工程

本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势，系统介绍食品酶学和食品酶工程的相关内容。全书共11章,前四章为食品酶学，重点阐述酶学基础理论、食品工业生产中常用的水解酶、氧化酶等。后六章为食品酶工程，全面介...

食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材 食品产品开发实验技术

本书包括传统米面制品、烘焙制品、糖果制品、饮料与乳制品、肉制品与水产品、发酵食品等典型产品开发与加工的基本原理认知、原料特性分析、关键过程优化、产品品质分析、产品质量标准制定、产品研发报告编...

化学和工程热力学 第3版 英文

随着中国社会主义现代化建设进入新的阶段，以高质量的高等教育培养千百万专门人才，迎接新世纪的挑战，是实现“科教兴国”战略的基础工程，也是完成“十五”计划各项奋斗目标的重要保证。为切实加强高等学校本科教...

食品工程原理

《食品工程原理》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置’’中主干课程“食品工程原理教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工...