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肉制品加工卓越工程师培养实践教程
王卫主编2015 年出版177 页ISBN：9787536480834本书根据国家肉类加工卓越工程师培养计划要求编写。全书介绍了卓越工程师应学习和掌握的有关肉类加工的知识，包括肉类加工企业认识实践学习、肉类加工企业岗位参与实践学习、肉类加工企业生产实践学习以及肉...
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微生物发酵法生产抗癌药物紫杉醇
周东坡，平文祥著2003 年出版234 页ISBN：7504635146本书是一部应用微生物发酵法生产抗癌药物紫杉醇（从红豆杉提炼生产的一种中药制剂）的学术专著，其内容包括紫杉醇产生菌的分离、纯化、菌种的选育及发酵法生产紫杉酵的工作结晶等。...
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生物发酵过程的建模 优化与故障诊断
高学金，齐咏生，王普著2016 年出版277 页ISBN：9787030488671在借鉴国内外的有关最新研究成果和作者自身完成的研究成果基础上，博采众家之长，写成此书。全书结合具体的发酵过程实例，分别对发酵过程的建模、控制优化，特别是在线动态建模、在线状态预测以及在线过程监控与故...
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特色肉制品加工实用技术
刘慧燕，方海田，辛世华编著2018 年出版280 页ISBN：9787310056798本书在简要介绍肉的基础知识的基础上，重点介绍了肉用畜禽品种及屠宰分割分级、宰后肉的变化和食用品质、肉的贮藏保鲜、肉制品辅科及添加剂、肉制品加工技术、地区特色肉制品及菜肴的加工、肉的质量控制及安...
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食品质量安全市场准入审查指南 肉制品、罐头食品分册
国家质量监督检验检疫总局产品质量监督司编2003 年出版572 页ISBN：750663256X本书对肉制品、罐头类食品质量安全市场准入审查细则做了解释和说明。
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肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系指南
裴山主编2007 年出版352 页ISBN：7506646714本书内容包括：食品安全管理体系概述、肉制品生产行业概述、肉制品生产质量要求、肉制品的质量要求、肉制品生产企业建立和实施食品安全管理体系示例和附录。...
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中国轻工业产供销信息大全 食品卷·发酵分卷
中国焙烤食品糖制品工业协会编著；编辑委员会主任，石维忱，编辑委员会副主任，杜雅正2004 年出版254 页ISBN：7501946426本书全面收录了发酵行业近年来的相关状况，重大事项、相关展览、展销会、业内重点企业介绍、行业内企业名录及相关附录内容。较为详尽地概括了发酵行业近年来的产供销情况。...
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啤酒废弃物为原料的Bt发酵研究
吴丽云著2011 年出版224 页ISBN：9787503864117本书利用啤酒废水及啤酒厂废弃物为原料培养Bt，并从污水处理系统中出筛选适合污水为原料的Bt的高效菌株，将缩短发酵周期，大大节约Bt的生产成本。该技术在解决废水污染的同时，又能大量获得生态效益和经济效益良好...