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中式凉菜制作与盘饰技艺 教学菜式辅导
曹立滨主编2008 年出版116 页ISBN:9787504568434本书以食品雕刻与烹饪实用美术为依托,从原料组成,制作程序(初加工,刀工,原料成形,烹制方法),菜肴要求,制作要点,菜肴特点,举一反三等6方面程序进行编写,详尽介绍成菜方式和拼摆技法,力求准确,易懂,使学习......
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传承生命 遗传与基因
王身立,颜青山等编著2002 年出版157 页ISBN:7542827898本书分8个部分,内容包括:染色体遗传学与基因论、基因突变、微生物遗传学的先声、基因是什么、一个基因一种酶、基因调控与基因重排、“会跳舞”的基因、癌基因与发育基因。...
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