流动艺术 中式表现

《流动艺术》旨在以话题为中心，以历史为线索，以理论为指引，逐步梳理出中国当代艺术的脉络。追求历史厚度，理论深度，现实广度是《流动艺术》的目标。本册话题探讨了表现主义进入中国与中国传统意象美学相结合产生...

星级面点 国宝级大师50余年匠人技艺

《星级面点》本书凝练作者50余年面点研发制作的精华，突出中式面点的传承与创新，旨在给予读者更多灵感和启发。书中内容包括酥制品、蒸制品、传统小吃等等，每个成品均配有精美图片，让读者感受到国宝级大师的匠心...

中式冷菜

本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”，与《中等职业学校目录（2010年修订）》相配套。全书共分四个项目，每个项目分若干个任务，共30个任务，按冷拼造型的方法分为风味单盘（12个任务）......

创意样板房 中式典藏

本书收集了40例中式典藏创意样板房，每个作品均有详细的设计说明及平面、实景图片。每一作品的设计均有较高的代表性。

中式菜肴制作技术

本书是中国第一本全面阐述近代中式菜肴制作技术的重要书籍。全书分7章，分别介绍中国烹饪的意义、中式菜肴制作用的厨房设备、厨房工作及分工、制作前原料的预处理、半成品原料的准备、特色烹调方法、经典风...

中式烹调师升级考核理论习题与指导

风格家居 中式实例精选

本图集精解了十余套例最新家居中式风格经典案例。各案例包括全套装修实景图、房型平面图、设计师手记及精辟、专业的文字案例解析，引领读者理解中式风格设计的精髓和变化方法。...

家常菜大宝典 煲汤·家常菜·主食面点

大宝典全面提供南北皆宜、好学易做的家常菜、家常汤煲、家常主食面点，宝典在手烹饪问题全部解决，从此您不用再为厨事烦恼，轻松做全家人都喜欢的大厨。...

中式烹调师(中级)考前辅导

本书主要包括中式烹调师的基础知识，专业知识和技能操作要点等。

中式烹调一本通

本书在介绍中式烹调的煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，以及刀工、材料处理、调料、火候等的基础上，按畜肉类、禽肉类、海鲜类、蔬菜类等以图文形式介绍了菜谱的制作，每道菜谱包括材料、调味料、制作...