直辖市计划单列市主要副食品基地布局与开发建设研究

动物性食品卫生检验技术

全书共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验，屠宰畜禽常见传染病、寄生虫病的检疫检验要点，肉及肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产品的卫生...

食品微生物学实验

全书共22个实验，分为微生物学基础实验、食品微生物安全综合检测和微生物发酵食品设计性实验三个部分。通过从掌握微生物基础实验技术开始，到培养综合运用这些技术能力，最终进行自主设计性实验递进式教学方式，使...

焙烤食品加工与生产管理

焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准。全书以各类焙烤食品加...

亚健康与保健食品概论

本书对亚健康和保健食品的理论、技术和方法进行了系统的论述，总结了保健食品22项功能目前研究的进展，介绍了保健食品资源及保健食品研制开发技术，全书共27章，分上、中、下三篇，上篇为理论概述，中篇为研究进展，......

食品药品监管复议诉讼典型案例评析 第1辑

本书精选食品药品监督管理执法过程中涉及的典型案例32个，分六章行政处罚与事实认定、行政处罚与法律适用等内容进行了深入的分析。

中华民国农林渔牧及食品加工研究成果要览 1973-1975

食品理化检测技术

本课程主要介绍环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构化学物质污染生物性污染包装材料等对食品不安全的影响，包括食品营养成分和食品卫生有关成分的理化分析与检验原理及方法的。本教材按照食品理化检测...

我国食品安全责任保险定价研究

本书进一步采取数据挖掘技术方法，深入挖掘食品安全领域文献特征，结合需求供给理论为研究奠定分析基础，论证理论支撑。着眼于保险经济学、金融衍生品理论、社会学三个理论体系，采用蒙特卡洛模拟仿真和扎根理论中...

食品风险分析理论与实践

食品风险分析理论是国际上针对食品安全问题应运而生的一种食品质量安全管理方法学理论，它为食品安全问题提供了一整套科学有效的宏观管理模式和风险评价体系。对于食品安全风险分析理论和方法的研究、借鉴、...