食品行业ISO 14001：2004标准理解与实施

本书介绍了ISO14001：2004标准的基本概念、知识及食品企业环境管理体系的认证、文件的编制等内容。

中国食品工业企业发展报告 2003

本书是中国食品工业协会组织编写的2003年度中国食品工业企业发展报告。共分五个部分，即综合篇、行业篇、企业篇、中国食品工业100强企业资料等。...

食品工程原理复习指南暨习题解析

本书是面向食品专业考研学生的专业用书，本书以食品工程原理教学大纲、考研大纲为编写依据，以便帮助考生复习考试，解读大纲，解析习题，提供备考捷径，同时也可做平时教学过程参考用书。...

高等食品化学

本教材是在本科食品化学课程基础上，主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重...

发酵食品原理与技术

本书主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及...

中国食品工业标准汇编 饮料卷 上 第2版

暂缺《中国食品工业标准汇编：2版》简介

食品检验基本知识教程 上

本书详细介绍了食品检验的基础知识、常用器皿、理化检验技术、微生物检验技术、数据处理以及实验室管理等方面的知识，对于从事食品质量监管、食品质量审查和食品企业从业等相关行业的从业人员均具有重要的参...

食品加工基础

《食品加工基础》内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任...

国内外技术法规和标准中食品微生物限量

商品知识 副食品

本书是由劳动和社会保障部教材办公室组织编写的职业技能培训教材，是超市从业人员岗位组合培训教材的知识系列，全书文字通俗易懂，内容实用，主要介绍了超市常见的副食品类商品的基础知识，包括烟酒类商品，罐头，方......