食品分析与检验技术

本教材共分十一个情境，内含与教学内容相对应的二十六个实训操作，主要内容包括包括绪论、样品的采集制备和保存、样品的预处理、食品分析的基本要求和结果处理、食品的感官检验、食品的物理检验、食品一般成分...

健康中国与食品安全

2016年10月25日，中共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。本书以前述“纲要”为指导和线索，就其中的食品安全部分进行学术阐释和实践探索。核心...

慕斯蛋糕基础课 烘焙食品制作教程

慕斯蛋糕是烘焙饼店中必备产品，也是烘焙从业人员技能培训中要掌握的。本书分为制作基础、杯装类、切块类、装饰技巧四部分。书后配有热量配比表，满足学习者对营养知识的学习。...

GB23350-2009《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》实施指南

功能食品功效评价原理与动物实验方法

本书介绍了功能食品的概念与发展，重点阐述其功效评价的动物实验设计原理与检测方法，主要内容包括：各种动物模型的制备，辅助降血脂、辅助降血压、辅助降血糖、缓解体力疲劳、增强免疫、降低过敏反应、抗氧化、通...

未完成的议程 国际农业、食品和环境政策研究综述

本书对国际农业、食品、环境、饥饿、贫困、人口等事关人类发展的议题进行了分析，特别关注了贫困与食品安全的相互关系问题。

食品安全快速检测方法确认

本书概述了食品安全快速检测方法，重点介绍食品检测快速方法标准修订的原则、程序、编写内容和方法以及食品检测快速方法标准的使用等，并详细介绍了食品安全快速检测统计分析方法，以及食品微生物、食品转基因成...

食品安全 餐桌上的科学

本书由中国科学技术协会科学技术普及部和中国食品科学技术学会共同编写，采用问答的形式，全面阐释了生活中食品安全常见问题。全书共分三部分，分别为：传统食品和加工食品的那些事，餐饮中的营养与安全，谣言粉碎。.....

食品安全法律政策解答与典型案例

本书以“食品安全法”，“食品安全法实施条例”为主线，解答食品生产经营者、消费者与食品安全方面的法律政策，并深入农产品和水产品、乳品、畜牧食品食盐生产等领域进行解答。...

《中华人民共和国食品安全法》（2015）解读

“天下之事，不难于立法，而难于法之必行”。法律的生命力在于实施，法律的权威也在于实施。为推动《食品安全法》（2015年版）实施，本书将详细介绍《食品安全法》（2015年版）具体条款，解析确立的条款包涵的实质意义......