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食品检测技术 理化检验 感官检验技术
朱克永主编2011 年出版335 页ISBN：9787030293428本教材着重介绍食品检验技术基本知识、食品的物理检验、水分、灰分及重要的矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生物、食品添加剂、农药残留量及黄曲霉毒素等。以及最新的分析检测仪器设...
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食品卫生学 原理与实践
钱和，姚卫蓉，张添主编2015 年出版292 页ISBN：9787122231789本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地...
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休闲蔬菜食品生产技术与配方
斯波著2015 年出版321 页ISBN：9787518020386本书主要讲述休闲蔬菜食品的加工技术和发展趋势，并重点介绍了金针菇、土豆、海带丝等37种休闲调味蔬菜食品的生产工艺和配方。书中内容均为笔者从事复合调味生产与研发十多年的一手资料整理而成，实用性、可操...
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食品科学技术学科发展报告
中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著2009 年出版233 页ISBN：9787504649485本书为《学科发展研究报告系列丛书》中的一册，由中国食品科学技术学会编著，介绍了食品科学学科发展情况，并对本学科的进展做了全面而准确的总结。对各学会负责的学科发展研究初稿进行研讨及学术交流，为研究成果...
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未完成的议程 国际农业、食品和环境政策研究综述
（美）帕·平斯拉普·安德森等编著；孙良媛等译2003 年出版290 页ISBN：7109084019本书对国际农业、食品、环境、饥饿、贫困、人口等事关人类发展的议题进行了分析，特别关注了贫困与食品安全的相互关系问题。
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2006-2007 食品科学技术学科发展报告
中国科学技术协会主编；中国食品科学技术学会编著2007 年出版169 页ISBN：9787504645142本书是《中国学科发展报告》丛书中的一本，包括了食品科学技术学科的综合报告和与其相关的多个学科的专题报告，对食品科学技术学科的研究现状和发展前景都作了很好的论述。...
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食品接触材料及制品监管法律法规选编
国家质量监督检验检疫总局食品生产监管司编译2007 年出版444 页ISBN：9787506645270本书收集翻译了美国、加拿大、欧盟、英国、德国、瑞士、俄罗斯、阿根廷、巴西、澳大利亚、新加坡、印度、韩国、日本等14个国家和地区，以及我国台湾、香港、澳门地区关于食品接触材料方面的法律法规。...
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