食品应用化学

本书为高职高专食品专业的教科书。该书以项目为导向，任务为依托。讲述了基础的食品化学原理与应用技术。主要内容包括6大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性...

食品商业政策文件选编 第2册 生猪生产和经营

水产食品加工工艺学 原料及腌、干、熏制部分

食品雕刻教与学 走兽造型

食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册，每册分食雕基本技法、制作图解和作品欣赏三个部分。...

营养与食品卫生学 案例版

饮食是人类赖以生存、发展、健康、长寿的物质基础。营养与食品卫生学主要研究饮食与健康的关系，是预防医学专业的主干课程，也是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的必修课程。...

食品理化检验项目化教程

食品理化检验是食品相关专业本科阶段的专业课程之一。本教材为应用型本科院校食品质量与安全、食品科学与工程专业本科教材，也可供食品相关从业人员参考。食品理化检验内容广泛，总体上分为3篇5模块20项目3实...

食品加工机械与设备

本书介绍了输送机械与设备，清洗、分选及分级机械与设备，分离机械，研磨和粉碎机械与设备，脱壳与脱皮机械与设备，搅拌、混合及均质机械与设备，食品成型机械与设备，杀菌机械与设备，干燥机械与设备，食品冷冻机械......

休闲食品加工大全

《休闲食品加工大全》是一本专门介绍休闲食品加工技术方面的书籍，介绍了瓜子、花生、糖果、果品、瓜菜、菇菌、鱼肉、谷物类等380余种休闲食品的加工技术，以及休闲食品原辅料选用、设备操作、卫生要求等内容...

低GI食品实现减肥12周行动计划

本书介绍了体重与饮食困境，糖指数，饮食的有力工具，12周关于菜单，运动的计划安排，以及为生命运动等内容。

中式包点食品加工技术

本书以国内外最新研究资料和食品加工生产实践为依据，系统、全面、科学、规范、准确地叙述了194种咸味荤馅包子类、57种甜味荤菜包子类、50种煎炸烤包子类、47种花型包子类和50种其他包子类；明确了每种包点食...