国外食品工业及其加工设备 第5分册

食品物性学

本书重点论述了食品（包括食品原料）储藏与加工过程中物理性质变化的机理及其检测技术，建立食品力学性质和食品感官评价指标的数学关系，介绍食品光、电、热性质的相关理论及其在食品加工与检测技术中的应用示例。...

绿色食品蔬菜发展技术指南

本书是绿色食品生产的基础理论和有关绿色食品的政策、法规方面的内容；生产的基本技术；我国当前种植的主要蔬菜实现绿色食品化生产的具体技术和方法。...

加拿大食品标签法规

本书介绍了加拿大食品标签的整体情况，选取了此前未编译出版过的4部，节选了与标签相关的条款，分四个章节介绍：1为《食品药品法》（摘译）；2为《食品药品条例》（摘译）；3为《消费品包装和标签条例》；4为《有机产......

食品与工业品商品学 食用油脂 蛋品 肉

强身增智的青少年食品

本书内容包括:青少年的生长发育特点、青少年对营养素的特殊要求、青少年膳食须知、青少年常见病的饮食调养。

速冻食品的品质控制

本书第一章介绍了速冻食品品质控制的特性，方法和实施措施；第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制；第三，四，六章介绍了食品原料，加工和流通过程中的品质控制；第五章介绍了速冻食品的检验内容。...

食品加工原理

《食品加工原理》结合了化学、微生物学以及工程学等学科的知识来完善加工系统的内容，可作为食品科学的本科生的教材。本教材还特别融入了食品加工过程所必须的一些基本学科的内容来满足食品工艺人员的需要，可...

食品工业科技 1980年 第3期 总第5期

食品物理化学

本书为国内第一本系统阐述“食品物理化学”基本内容的专业基础教材，内容包括：化学热力学、化学动力学、化学键理论、传递现象、表面现象、食品胶体化学、食品大分子、食品流变学性质、食品结晶过程、玻璃态理...