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食品工程高新技术

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高福成，郑建仙主编2009 年出版351 页ISBN：9787501968244
《食品工程高新技术》是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》（或《化工原理》）的重要补充，也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此，国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课...
食品安全与生态安全

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张德广主编2010 年出版324 页ISBN：9787501238392
本书是“食品安全与生态安全国际论坛”中各领导、专家、学者、企业家发言的文集。食品安全、生态安全是我国贯彻落实科学发展观、实现可持续发展的重要目标和任务，是当今世界各国关注的热点。本次论坛重点交...
餐饮服务食品安全监管第5辑

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国家食品药品监督管理局食品安全监管司编2012 年出版286 页ISBN：9787506751780
本书为国家食品药品监督管理局食品安全监管司编写，全书分为政策法律篇、集中整顿篇、地方创新篇等五部分内容。可供食品安全监管人员及相关技术人员参考。...
食品保藏原理

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刘建学，纵伟主编2006 年出版338 页ISBN：7564103876
本书全面系统地阐述了食品保藏技术和原理，内容包括食品加工制造的主要原料特性及其保鲜、食品热处理和杀菌、食品的低温处理与保藏、食品的干燥、食品浓缩和结晶、食品的微波处理、食品的辐射、食品的淹渍、...
食品安全管理体系审核员培训教程

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樊恩健主编；中国认证人员与培训机构国家认可委员会编2006 年出版296 页ISBN：7502620869
本书是食品安全管理体系审核员注册前培训教材。介绍食品安全控制基础、HACCP管理体系审核等内容。
食品工程技术装备

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胡继强著2011 年出版221 页ISBN：9787030309532
本书论述食品工程常用的食品原料处理、加工与包装机械的基本结构、性能参数和适用性。在内容选编上，吸收了近年来发展较快、应用较广的新技术、新设备。内容新颖，编排合理。本书内容包括概论、肉制品加工设备...
绿色食品生产基础

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陈兵红主编2011 年出版276 页ISBN：9787030319661
理论与实践一体化，理论知识服务实践操作，实践操作拓展理论知识，两者的融合与放大基于生物学原理，符合学生个体成长规律和成才需求。以职业能力为核心，融入职业标准和职业规范，结合绿色食品行业特点和就业岗位设.....
中国食品工业标准汇编豆制品卷

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中国标准出版社第一编辑室编2010 年出版516 页ISBN：9787506661003
本汇编主要内容包括五个部分：产品标准、原辅料标准、试验方法标准、卫生标准和相关标准。本汇编共收集豆制品标准64项，其中国家标准56项，行业标准8项。...
休闲食品店

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深圳艺力文化发展有限公司编著2015 年出版330 页ISBN：9787549412310
休闲食品店以展示全球知名休闲食品店面装修图片为主，分析优秀店面设计方案。每幅图片配以简要材料说明，在设计造型、灯光色彩、文化传媒等方面向读者展现了当今最前卫、最真实的设计作品，让广大设计师更好地把...
食品质量与安全实验

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王双飞主编2009 年出版150 页ISBN：9787501969654
本教材是为接受化学基础实验和食品质量安全专业基础知识训练的学生独立开设综合实验课程而编写，主要内容包括实验室必备常识、食品营养成分的测定、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品腐败变...