食品法典 谷物、豆类、豆科植物及其产品和植物蛋白

食品工程原理

本书按照研究得到的各单元操作归一表述的一条新主线，系统化和简化论述了食品工业类型生产过程中的流体流动、流体输送机械、沉降、过滤、搅拌、传热、蒸发、制冷、热杀菌、结晶、传质基础、蒸馏、吸收、萃取...

中国农产品和食品检测机构名录

本书收录了全国近600家农产品和食品检测机构的基本情况。

食品添加剂与污染物

本书介绍了国际食品添加剂与污染物标准的制定程序与原则、技术指导和要求、分析了我国现行法规、标准与国际食品法典标准的异同和成因。

生鲜食品新型加工及保藏技术

本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势，并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装等主要加工保藏新技术理论及应用进行了分类阐述。...

粮油食品知识问答

本书主要是围绕百姓生活中关心的粮油质量和卫生状况，结合最新粮油质量标准进行编写，分为基础知识、产品质量（包括大米、小麦粉、大豆油，以及主要杂粮以及原粮等）、卫生与安全、选购和鉴别、饮食与营养、储藏与保...

食品科学创新实验技术

本书内容涵盖肉品、蛋品、水产品、乳制品、发酵酒、调味品、果蔬制品、饮料、焙烤食品等不同类型典型食品的加工技术、部分食品微生物以及食品感官检验等食品质量检验技术。本书可以作为从事不同类型典型食...

清真食品生产

本书全面而深入地阐述了清真食品工业化生产中要考虑的基本因素，还列举了部分国家和地区具有代表性的清真食品法律和法规。本书既可以作为与清真食品行业监管、生产、销售等机构有关的专业人员的参考工具书也...

走近新食品资源

本书为“新食品资源科普知识口袋书”的第一分册，以问答的形式，并配合漫画和图片，详细介绍了新食品资源的基本概念、分类和部分已上市的新食品原料，以及新食品原料的挑选方式及适用人群等。全书共15个问题，紧密联...

食品营养学

《食品营养学(第2版)》主要内容简介：随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原...