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烘焙工技师含面包、中式糕点、西式糕点

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张守文主编；汪国钧等编写2005 年出版171 页ISBN：7501945691
本书介绍了高级技师考核鉴定的知识和技能要求，内容主要包括：原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求。
永恒的面包

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（前苏联）别列亚耶夫原著1998 年出版99 页ISBN：754281723X
为了使人类摆脱饥饿的威胁，勃洛耶尔教授发明了一种永远也吃不完的“永恒面包”。然而，事与愿违，他的发明给人类带来的不是幸福而是灾难。投机商利用“永恒面包”大发横财，在金钱面前，人性中丑陋的一面暴露无遗，.....
面包机美食料理

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本社编2012 年出版123 页ISBN：9787506486026
本书根据面包机揉面、做面包、中式点心、酸奶和米酒几大特点为基础，选取简单易做的菜式，用简洁的语言，清晰明了的步骤图，将每道点心的制作过程一目了然地呈现给了读者。配以精美诱人的插图，更能吸引读者，激发读.....
可以轻松做出的天然发酵面包

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（韩）高尚振，（韩）崔尚浩著2015 年出版167 页ISBN：9787534975059
韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程，轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节，首先讲述如何制作天然发酵种，...
面包配方与工艺

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陈洪华，李祥睿主编2009 年出版346 页ISBN：9787506456814
本书首先简要介绍了面包的概念和分类、原辅料、常用工具或设备、制作原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与原因分析等知识，然后重点介绍了主食面包、花色面包、调理面包、酥油面包等的配方及制作工艺，每个品种...
米粉面包

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（日）西川功晃著；郑秋禅译2015 年出版159 页ISBN：9787511276377
西川功晃的米粉面包，不同米粉配比，带给你超越想象的全新口感体验！从原料上而言，米粉、小麦粉的性质就有所不同，但米粉面包和传统的小麦粉面包之间究竟又有着怎样的关系呢，作者沿着这条思路不断进行探索，总结在......
最喜欢面包了！

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（日）山本爱理编绘；村树译2014 年出版135 页ISBN：9787534040368
本书为一本记录和描述各种美味面包的美食绘本。在书中，热爱面包的作者，将满怀着对面包的热爱，通过绘本的可爱形式介绍71种来自世界各地的面包。全书画面色彩丰富，幽默的描述方式配合美丽的面包插图让人食指大动...
面包加工技术与实用配方

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马涛主编2015 年出版234 页ISBN：9787122219770
本书主要介绍面包生产原料的性质和作用，针对各种面包如何选择原料、生产设备和器具、生产工艺和操作要点、生产方法、实际生产中的问题分析和解决方法、各种面包的生产配方，特别是对各类面团制作方法和发酵方...
面包与玫瑰女性权利的解释和实现

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刘莉，刘浩著2005 年出版213 页ISBN：7532737403
本书分别在女性争取“求学、就业、参政”权利的过程、女性“婚姻与家庭”、女性面临的“家庭暴力”、“妇女权益与保护”这四个方面展开阐述。...
面包教科书

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（日）西川功晃著2013 年出版135 页ISBN：9787544266758
本书是介绍家庭烘焙的美食类图书。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大烘焙爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中...