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国外现代食品科技系列 酶在果蔬加工中的应用
（土）巴延德尔勒主编2015 年出版258 页ISBN：9787518404100全书共分为十二章节，分别为绪言，酶对果蔬色泽的影响，酶与果蔬香味挥发物及调控，酶对果蔬质地的影响，果树烫漂与酶，柑橘酶法去皮，酶在非柑橘类果汁中的应用，酶在柑橘果汁中的应用，葡萄酒生产中使用的酶，酶与......
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生鲜果蔬采后商品化处理技术与装备
王莉著2013 年出版516 页ISBN：9787109172784本书内容包括果蔬商品化生产田间管理与采后措施，生鲜果蔬商品化类型、质量及流通模式，集中商品化处理加工设施规划，预冷，清洗，采后微生物控制，去水，分级等生鲜和果蔬采摘后的商品化处理技术的介绍和相关的装备......
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北方小杂粮高产栽培及贮藏加工
奚玉银主编2013 年出版196 页ISBN：9787122164001小杂粮是我国北方种植的传统作物，其营养丰富，食疗价值高。但由于种类繁多，栽培管理粗放，以致于特色作物得不到很好的开发利用。本书作者根据多年来的生产实践经验和最新科研成果，对谷子、燕麦、黍子、荞麦，以及.....
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马铃薯贮藏技术与设施问答
朱明主编；程勤阳，王希卓副主编2016 年出版60 页ISBN：9787511623867农产品产地初加工，主要包括产后净化、分类分级、干燥、预冷、储藏、保鲜、包装等环节。多年来，由农户和专业合作组织自行完成的比重超过农产品产量的一半，有的品种甚至高达80%以上。由于设施简陋、方法原始、...
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