酶在食品加工中的应用 原著第2版

中华人民共和国食品药品法典 应用版

本书收录了与食品药品相关的法律法规、司法解释，细分为食品监督管理、食品包装、分类食品卫生、学校食品卫生、药品监督管理等十四大类。重点法律附加导读和注释，便于读者理解。...

《中华人民共和国食品安全法》知识读本

本书详细介绍《食品安全法》具体条款的立法背景、国内外的立法和监管情况，以针对热点问题提问和解答的方式深入阐述对每一条款如何理解和实施。...

餐饮食品装饰艺术造型设计

本书内容涵盖了食品装饰艺术造型设计基础、盘饰艺术造型设计、抽象线条艺术造型设计、物件艺术造型设计、花卉昆虫艺术造型设计、禽鸟艺术造型设计、水族艺术造型设计、动物艺术造型设计、人物艺术造型设计...

食品安全研究

本书共分为三篇十五章。第一章为食品安全法导论；第二章介绍了新中国食品安全法历史演进；第三章论述了食品安全法的基本原理；第四章对食品安全监督与管理法律制度进行了概述；第五章对食品安全风险监测和评估法律...

现代食品加工技术

随着人们对食品的质量和营养要求越来越高，原有的食品加工技术已经不能满足消费者的需求，发展现代食品加工技术成为大势所趋。本书主要从超临界流体萃取技术、分子蒸馏技术、色谱分离技术、微胶囊技术、冷杀菌...

食品安全知识读本

本书主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因...

四季饮食养生妙方 精选近300例家常食品制作方法

本书介绍了食品的药用保健功能，四季易发病及治疗等。

面食品改良剂及应用技术

本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。...

食品包装技术

《食品包装技术》结合食品行业企业的特点，在介绍食品包装材料和容器、食品包装技术要求的基础上，详细阐述了与食品相关的各种包装技术和设备，并着重介绍了不同类型食品的包装实例，涵盖蛋制品、乳品、肉制品、饮...