食品科学概论张有林科学出版社百度云网盘PDF下载

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中俄文学互译出版项目·俄罗斯文库一个欧洲人的悖论

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（俄罗斯）尼·克里蒙托维奇著；陈方，胡颖译2018 年出版231 页ISBN：9787300240527
本书是“中俄经典及现当代文学互译出版项目”中的一部。《关于一个欧洲人的悖论》通过主人公约瑟夫的经历，主要作品有长篇《通往罗马的路》（1994），《阿尔巴特大街的终结》（2001）讲述俄罗斯民族在身份认同中的两难...
食品包装学

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李大鹏主编；王洪江，孙文秀副主编2014 年出版310 页ISBN：9787518009534
本书改变了以往常用的按照包装材料、包装技术、包装机械以及典型食品包装这一体系的分类方式，按照食品的类型进行分类编写。在介绍了食品包装材料和食品包装原理后，分类详细介绍了肉品包装、果蔬包装、水产品...
食品物性学第2版

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李云飞，殷涌光，徐树来等编著2009 年出版288 页ISBN：9787501970292
本书在参考国内外大量的相关教材和研究论文基础上，重点论述了黏性食品、黏弹性食品的力学模型、实验方法以及与食品质构的关系。介绍了食品光、电、热性质及相关理论。结合微观图像，概况了食品物性研究中常用...
书评书序戴逸文集北京市社会科学理论著作出版基金重点资助项目

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戴逸著2018 年出版299 页ISBN：9787300264103
本书所收书评书序主要分为两类：一是档案文献史料的序言。戴逸先生治史首重史料，既强调离开史料就不可能做深入、严谨的史学研究，又强调不可尽信史料，主要知人论世、辩证地使用档案文献材料。二是各类史学著作的...
食品安全学导论

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魏益民主编2009 年出版202 页ISBN：9787030245748
本书参照国际食品法典委员会（CAC）的文件和指南，根据国内外食品安全领域最新研究成果，全面介绍了食品安全学的基本概念、基本原理、管理原则、基本方法，与其它相关学科的关系，以及支撑食品安全学发展的相关技术体....
食品文化概论

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徐兴海主编2008 年出版365 页ISBN：9787564108465
“民以食为天”的古语充分说明了“食”的重要性。食品的拥有与否以及如何享用，早已超越了饥饱的层面，而具有人生的、社会的意义，已经成为一种文化现象。《普通高等教育“十一五”国家级规划教材高等学校食品专...
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材食品卫生学

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柳春红，刘烈刚主编2016 年出版235 页ISBN：9787030464323
本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监...
食品安全学英汉对照

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张双灵等编著2017 年出版338 页ISBN：9787122297471
本教材共八章，主要内容包括：生物性、化学性（重金属、添加剂、农药残留、兽药残留、食品加工中产生的有毒有害物质等）、物理性危害对食品安全的影响，以及食物中的天然有毒物质、食品包装材料对食品安全性的影响、...
食品包装学第4版

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章建浩著2017 年出版338 页ISBN：9787109230651
本教材保留了第二版的内容体系，去旧纳新，增加了包装食品货架期和活性包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容；重点修订充实了电子版教材，利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术、新装...
食品安全概论

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李明华主编；刁恩杰，颜廷才，冯卫华副主编2015 年出版248 页ISBN：9787122218766
本书在参考现有同类教材的基础上，对教材内容进行了全面的改革，使教材更加系统化、合理化，以使读者更加容易的掌握食品安全的相关理论知识、提高实践能力。本教材与以往同类教材相比，具有以下鲜明特点：1.教材在内...