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    张梅焯等编1991 年出版283 页ISBN:753040766X

  • 中国湘湘点 风味小吃

    湖南省烹饪协会,湖南省接待服务协会主编;许菊云卷主编2000 年出版234 页ISBN:7535729320

  • 风味小吃8000例

    犀文图书编著2012 年出版363 页ISBN:9787534143786

    本书主要介绍各地的特色风味小吃8000例,内容包括做法、专家提示、专业营养师营养功效分析、饮食宜忌,以及一些其他的知识点。

  • 家制风味面条400种

    周范林主编2003 年出版190 页ISBN:7503834676

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  • 风味,香气和气味分析 第2版

    (美)马尔西利主编;范文来等译2013 年出版243 页ISBN:7501992874

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    吴杰主编;郭玉华等编著2001 年出版134 页ISBN:7508216490

    本书是一本专门介绍东北风味小吃的大众食谱书,书中按饼、糕、面条、包子、饺子、花卷、米饭、什锦、小等分为九大类,收入了最具东北特色、深受群众喜爱著名小吃230种。...

  • 中国民族风味食品

    赖存理编著1989 年出版194 页ISBN:7504402559

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  • 食品风味化学

    张晓鸣主编2009 年出版362 页ISBN:9787501967902

    本教材主要阐述了食品风味的概念和分类,风味感觉与分子理论,天然食品风味的形成机制,食品加工中风味的产生与变化,食品风味的释放和稳定化,风味物质的分离、分析与加工方法及食品加工中风味的应用等内容。...

  • 民族风味

    贵州省饮食服务公司编2001 年出版79 页ISBN:7221055394

    2001年贵州出版企业发展专项基金资助。本书整理出76个地方民族特色,在烹调理论和技能上由浅入深,从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性,还对成的技术关键、演变等方面加以说...

  • 八种新风味调料

    朱建平设计、制作2004 年出版136 页ISBN:7532373371

    本书介绍了8种创新特色调味料的制作方法,以及用此8种创新调味料制作的系列谱。

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