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实用面包制作技术

简单又好做的小烤箱面包

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（日）贵美枝小黒著；王树蘋译2010 年出版95 页ISBN：9787538162981
本书介绍了多款适合家庭制作的小烤箱面包，非常简单实用，可操作性强，成功率高。此外，还每款面包还配有详细的步骤图片和详细的文字说明，并针对每款面包给出了小叮咛，十分适合初学者。...
面包板电子制作68例

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王晓鹏编2012 年出版292 页ISBN：9787122135803
本书精选使用面包板插接完成的电子制作实验电路68例，包括分立元件的实验35例和数字集成电路的实验33例，每个实验都含有原理简介、原理图和装配图，并用“★”来表示制作难度。这些实验选用的都是最为常见、通用...
65℃汤种面包

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陈郁芬著2014 年出版143 页ISBN：9787511263384
本书共提供68款汤种面包，包括甜面包、调理面包、吐司、高纤面包等，最大限度地满足读者。“汤种”类似于中式面点中的“烫面”概念，汤种面包组织更柔软、细腻、富有弹性，陈郁芬老师用“65℃汤种”概念简化制作方...
面包烘焙新食典

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王森主编2015 年出版318 页ISBN：9787555212027
详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化，并分别将各种面包分门别类，以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍，收录200款面...
面包店的猫伙计

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（英）波西·西蒙兹著/绘；李海颖译2015 年出版32 页ISBN：9787550268067
一本猫和老鼠之间有趣有料的绘本。白天，面包店的猫伙计一直在店里辛苦地干活；晚上，他还要彻夜捕捉贮藏室里那些猖狂的老鼠。追逐这些调皮的小家伙累得猫伙计筋疲力尽，他变瘦了，疲倦了，还常常哭泣。后来，老鼠们......
割口发烧友的面包

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（日）山下珠绪，（日）仓八冴子著；樱的食彩浪漫译2015 年出版111 页ISBN：9787544275132
本书属于面包烘焙类图书。两位作者为日本知名的烘焙达人。书中详细介绍了法式面包、乡村面包、山形吐司这三类面包的做法，按照基本配方、练习配方、应用配方、实用配方和挑战配方由浅入深地为读者讲解了20种...
经典面包教科书

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王森编著2014 年出版135 页ISBN：9787538184020
本书精心设计了7大类60道面包，包括奶油类的汤种冲绳黑糖面包、巨蛋牛奶等；奶酪类包括奶酪哈斯、波特多奶酪饼等香浓风味面包；巧克力类有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果类有草莓果馔、义式罗勒面包、西红柿面...
黑猩猩的面包店

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（日）白井三香子著；（日）渡边秋夫绘；朱自强译2016 年出版24 页ISBN：7513318883
儿童图画书读物。面包师黑猩猩开了一个面包店，却因为自己的大嗓门和长相把顾客全吓走了，只好通过布偶的形式来卖面包。最终，黑猩猩靠自己的热心肠赢得了小兔宝宝的信任，成为了大家的好朋友。本书讲述了一个不要...
跟彼得学手做面包

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（美）莱因哈特著；马志文译2014 年出版195 页ISBN：9787530471142
这是一本做出世界级面包的专业教程。本书将知名烘焙大师的专业技艺浓缩简化成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。本书在面包种类的安排上循序渐进，由简入难，并辅以详细的步...
生长猴面包树的土地西非风情录

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韦保平著2013 年出版245 页ISBN：9787566803474
这是一部图文并茂的佳作，文字轻松活泼，图片生动而写实，充满了生活气息。作者行走于西非七国（马里、布基纳法索、科特迪瓦、加纳、多哥、贝宁、几内亚），用充满异域风情的文字向我们展现了一幅幅后殖民时代的西非.....