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麦田金老师的解密烘焙 蛋糕与装饰
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法式烘焙教科书 1 面团 塔 奶油甜点 法国金牌主厨的烘焙课
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(法)La Martiniere2016 年出版248 页ISBN:9787518406289本书为畅销法国的甜点烘焙书,是学习烘焙的必备教科书和参考书!在这本书中可以学会制作马卡龙、面包和小点心的全面知识,步骤特别详尽,图文结合,是一本必不可少到学习甜点制作的教科书,可谓“手把手”每个步骤都.....
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熊谷裕子的甜点教室 磅蛋糕
(日)熊谷裕子著;龚亭芬译2015 年出版79 页ISBN:9787511293268磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!本书为日本烘焙名师熊谷裕子系列作品之一,沿袭一贯的考究与细腻,打造令人称赞的品质与外观。分四个章节,从滑...
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熊谷裕子的甜点教室 绵密顺口奶油霜蛋糕
(日)熊谷裕子著;龚亭芬译2016 年出版95 页ISBN:7511298516奶油糖霜自古就是欧洲人的最爱,对他们来说,蛋糕的精华之处,就在于这奶油糖霜了。近年来,在西方甜点世界里,蛋卷蛋糕、歌剧欧普拉蛋糕等使用奶油糖霜的传统蛋糕越来越受瞩目,埋首制作美味奶油糖霜的甜点主厨也因.....
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最详尽的蛋糕裱花教科书
王森著2013 年出版130 页ISBN:9787538180169本书是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全书,详细介绍了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作,鲜奶油雕刻的蛋糕,立体裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多个品种,同时还配有详细的步骤图,是读者看到后一目了然,并随书附赠.....
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DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书
(英)卡洛琳·布瑞斯通著;白鲜平译2014 年出版191 页ISBN:9787534968839英国企鹅集团,DK公司出版的烘焙系列中的一本。作者卡洛琳·布瑞斯通自己开办了曼娜食品公司,该公司以新鲜、健康又时尚的饮食风格赢得了良好的口碑和效益。作者卡洛琳一边享受着食物制作的乐趣,一边投入到将经...
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为爱烘焙!蓝带风法式甜点教科书
(日)柳瀬久美子著;如鱼得水译2016 年出版187 页ISBN:9787534981241本书为日本极为擅长出版生活类教科书的新星出版社出版。作者为留学法国并长期生活在法国的日本著名法式西点大师。全书共5大部分:甜点制作的基本事项,经典蛋糕,简易甜点,派、挞、泡芙和巧克力甜点,日常茶点。全....
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