烹调技术 第2版

本书为技术学校教材，主要内容有烹饪原料的预熟处理、制汤、调味、挂糊与上浆、勾芡菜肴的烹调方法。

制浆造纸化学工艺学 第3版 第4卷

书名原文:Pulpandpaperchemistryandchemicaltechnology:本书内容为:颜料涂布、印刷、复印技术、层合、瓦楞成形、添加聚合物使纸增强

机械制造工艺学 第3分册 轴，箱体，丝杠加工 第2版

汽车制造工艺学 第3版

本书内容涉及汽车制造的各种主要工艺过程，包括汽车零部件毛坯的成型与精化、汽车零部件的机械加工工艺与装配工艺、汽车车身覆盖件的冲压成型工艺、汽车轻量化与塑料化的塑料与复合材料的成型工艺等。...

烹调技术 第2版 习题册

本书与《烹调技术》（第二版）配套。

包装工艺学 第3版

本书旨在建立包装工艺的全新绿色理论与方法，发展无公害的包装系统工程理念。本教材除绪论外，分为四篇十五章，四篇为：包装工艺理论基础、通用包装工艺、专用包装工艺和包装工艺过程等。它的结构特点可以归纳为三...

食品工艺学 第3版

本书在第二版的基础上，调整并更新了过时的食品生产工艺，内容全面系统。共九篇，包括绪论，罐藏食品工艺，软饮料工艺，果蔬制品工艺，乳制品工艺和大豆制品工艺，糖果和巧克力加工工艺，粮谷制品加工工艺，调味品加......

食品香精的化学与工艺学 第3版

本书论述了香精及其原材料的品质控制，各种清油、树脂、酊剂、抽提物以及合成食用香精配料的化学成分与加工工艺。

水工艺设备基础 第3版

西餐烹调工艺