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肉类生产加工企业安全管理体系建产与实施指南
裴山主编2006 年出版240 页ISBN:7502625100本书依据国际标准ISO22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》及基础设施和维护方案、HACCP计划等规范,编写而成。
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肉类制品精深加工实用技术与质量管理
乔晓玲主编2009 年出版246 页ISBN:9787506455220本书比较全面、系统地介绍了肉类科学的基础理论、肉制品加工原辅料、包装材料、加工设备、生产工艺和产品质量控制等专业知识,内容紧密结合生产实践、贴近现代科学技术前沿。本书可供肉类食品科学研究、生产...
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日本料理刀工专业教程 鱼类贝类肉类蔬菜加工一本通
(日)岛谷宗宏2018 年出版175 页ISBN:9787115479426本书是专业的日本料理食材处理教程,书中对包括鱿鱼、虾、贝等鱼类和肉类,鸡蛋,海带和魔芋等食材的加工、摆盘和制作都一一进行了详细的介绍与图解示范,包括工具的选择、手法的示范、造型的设计以及摆盘的注意事...
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现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用研究
王卫主编2010 年出版236 页ISBN:9787511603050本书通过对“现代高新技术在肉类加工及其副产利用中的应用”研究项目的主要成果的汇集和总结提炼,以指导“现代农业产业链关键技术研究与集成示范”及“现代农业产业技术体系创新团队建设”,并通过项目成果的...
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食品工艺与配方系列 水产品加工工艺与配方
郑坚强主编2008 年出版460 页ISBN:9787122027887本书介绍了水产冷藏冷冻食品加工技术,水产腌制加工技术,水产干制品加工技术和其他水产品加工工艺等内容。
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